Egy edényben vizet forralunk; sózzuk, majd amikor elérte a forráspontot, hozzáadjuk az ecetet. Egy kanállal örvényt csinálunk a vízbe, és az örvény közepébe óvatosan beleütjük a tojást. Hagyuk főni 3-5 percig. (Attól függően, hogy mennyire szeretnénk lágy tojást.) Egy szűrős kanállal kivesszük, és jeges vízbe tesszük. 3-4 perc után tálalhatjuk.

A bagelt kettévágjuk. Megkenjük a lágy kecskesajttal. Salátát teszünk rá, majd a salátára a füstölt lazac szeleteket szép rózsákra hajtjuk. Ráhelyezzük a toást és fél citrom levével meglocsoljuk.